Les pratiques agricoles engagées vont au-delà du minimum réglementaire et justifient une rémunération supplémentaire qui correspond :

• aux coûts supplémentaires ;
• aux manques à gagner ;
• aux coûts induits pour la mise en œuvre du cahier des charges.

Dans la pratique, cet engagement dans une MAE est conclu lors de la déclaration PAC annuelle.

L’agriculteur s’engage alors à :

• respecter les exigences liées à la conditionnalité et leurs obligations connexes (fertilisation et phytosanitaire) ;
• respecter le cahier des charges de la MAE qu’il a contractualisée, sur l’ensemble des surfaces qu’il a choisies d’engager ;
• respecter un certain nombre d’engagements.